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双椒爆鸭肠

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

菜谱简介

春节临近了,炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠,是不是让我们年夜饭的餐桌更添一丝欢笑呢?

食材配料

  • 辅料

  • 花生 1把

  • 八角 适量

  • 桂皮 适量

  • 大蒜 适量

  • 配料

  • 面粉 适量

  • 花椒 适量

  • 料酒 适量

  • 生抽 适量

  • 适量

  • 适量

双椒爆鸭肠的做法

  • 准备好原材料。
    1.

    准备好原材料。

  • 用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净。
    2.

    用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净。

  • 将花椒、八角和桂皮放入钢球中。
    3.

    将花椒、八角和桂皮放入钢球中。

  • 煮水,水开后继续煮上两、三分钟;下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段。
    4.

    煮水,水开后继续煮上两、三分钟;下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段。

  • 锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;再下入刚焯过水的鸭肠翻炒。
    5.

    锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;再下入刚焯过水的鸭肠翻炒。

  • 加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀。
    6.

    加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀。

  • 出锅前加入熟花生米翻炒即可。
    7.

    出锅前加入熟花生米翻炒即可。

  • 最后出锅装盘。
    8.

    最后出锅装盘。

小贴士:

1、先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净。

2、将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了。

3、煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味。

4、出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

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