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川香肚丝

牛肚性平,味甘,归脾、胃经,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、硫胺酸等,牛肚具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴之功效,适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。

菜谱简介

辣,总是能给人最直接的冲击力,用猛火将麻辣快速融进川香里,夹起一筷子塞进嘴,过瘾!痛快!

食材配料

  • 辅料

  • 豆瓣酱 少许

  • 少许

  • 小葱 少许

  • 大蒜 少许

  • 配料

  • 3克

  • 蚝油 3克

  • 料酒 适量

  • 味精 适量

  • 白糖 适量

  • 花椒油 适量

  • 食用油 适量

川香肚丝的做法

  • 将洗净的牛肚切成丝。
    1.

    将洗净的牛肚切成丝。

  • 洗净的红椒、青椒切开,去籽,切成丝。
    2.

    洗净的红椒、青椒切开,去籽,切成丝。

  • 用油起锅,倒入姜丝、蒜末、葱白爆香。
    3.

    用油起锅,倒入姜丝、蒜末、葱白爆香。

  • 倒入青椒丝、红椒丝,炒香。
    4.

    倒入青椒丝、红椒丝,炒香。

  • 放入牛肚丝拌炒匀。
    5.

    放入牛肚丝拌炒匀。

  • 淋入少许料酒,炒匀。
    6.

    淋入少许料酒,炒匀。

  • 加入盐、味精、白糖、蚝油。
    7.

    加入盐、味精、白糖、蚝油。

  •  再倒入豆瓣酱,炒匀调味。
    8.

    再倒入豆瓣酱,炒匀调味。

  •  加入少许花椒油,拌炒匀。
    9.

    加入少许花椒油,拌炒匀。

  • 盛出装盘即成。
    10.

    盛出装盘即成。

小贴士:

牛肚要刮净黑膜和黏液,然后冲洗干净,以免影响其口感。

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