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海带红烧肥肠

猪大肠具有润滑肠道,增强肠道的功能,可以防止大便干燥。所以常吃对我们身体有益。

菜谱简介

相比炒肥肠,这道红烧肥肠更加好吃,相信有许多人都喜欢吃肥肠,但又觉得自己做起来非常麻烦,于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事,可是卫生和味道却很难保证。 所以说要想吃上干净又美味的肥肠,还是自己动手做吧!

食材配料

  • 辅料

  • 八角 2个

  • 陈皮 2块

  • 一块

  • 白芷 2个

  • 大葱 一根

  • 草果 2个

  • 八角 5克

  • 丁香 2个

  • 配料

  • 郫县豆瓣酱 2勺

  • 白酒 1勺

  • 老抽 2勺

  • 1勺

  • 生抽 1勺

  • 花椒 10克

  • 白糖 1勺

海带红烧肥肠的做法

  • 肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。
    1.

    肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。

  • 海带泡一夜后洗净切成小块。
    2.

    海带泡一夜后洗净切成小块。

  • 大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。
    3.

    大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。

  • 热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油;在放入葱姜,香料爆香。
    4.

    热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油;在放入葱姜,香料爆香。

  • 放入肥肠翻炒;放入老抽2勺,生抽1勺;调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥。
    5.

    放入肥肠翻炒;放入老抽2勺,生抽1勺;调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥。

  • 在锅里多炒一会;放入切好的海带。
    6.

    在锅里多炒一会;放入切好的海带。

  • 加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时。
    7.

    加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时。

  • 吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
    8.

    吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

小贴士:

1、做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。

2、我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k。

3、搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道。

4、如果喜欢吃肥肠,还可以来试试焦溜肥肠,很美味哦!

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