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青椒爆肥肠

猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。它具有补虚、止渴止血、润滑肠道的作用。

菜谱简介

青椒爆肥肠是一道美食,主料有青椒 ,做法简单,为家常菜。要想肥肠做着好吃,一定要提前处理肥肠, 先将肥肠(我买的是焯过水分肥肠)里面白油清除干净,让不吃起来会油腻; 用食用碱(或者盐)揉搓肥肠里外, 去除异味; 预处理熟制过程中加入葱姜蒜等大料帮助去腥; 最后关键一点是制作过程中加入点白酒;所有这些都能帮助我们去腥提味, 让肥肠更好吃。

食材配料

  • 辅料

  • 胡萝卜 一根

  • 大葱 适量

  • 干辣椒 适量

  • 适量

  • 大蒜 适量

  • 小葱 适量

  • 配料

  • 花椒 适量

  • 白酒 适量

  • 料酒 适量

  • 酱油 适量

  • 胡椒粉 适量

  • 适量

  • 适量

青椒爆肥肠的做法

  • 先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;再从清水冲洗干净, 这样重复两次。
    1.

    先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;再从清水冲洗干净, 这样重复两次。

  • 将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒。
    2.

    将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒。

  • 大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟。
    3.

    大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟。

  • 煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料。
    4.

    煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料。

  • 烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;然后待肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香。
    5.

    烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;然后待肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香。

  • 再加入适量的生抽;将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒。
    6.

    再加入适量的生抽;将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒。

  • 汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;最后加入盐和胡椒粉调味。
    7.

    汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;最后加入盐和胡椒粉调味。

  • 翻炒均匀后起锅装盘。
    8.

    翻炒均匀后起锅装盘。

小贴士:

1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次。

2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了。

3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。

4、如果你喜欢吃肥肠,那么,也可以来试试这道干锅肥肠,很美味哦!

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