番茄炖鱼是一道菜品,主料为草鱼。它是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素和矿物质,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,二者结合不仅美味,更是一道绿色、健康的家常菜!
辅料
小葱(香葱) 适量
姜(生姜) 适量
配料
酱油(豉油) 2大勺
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
玉米淀粉(玉蜀黍淀粉) 20克
白糖(白砂糖) 1勺
胡椒粉(古月粉) 1/8小勺
将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。
将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。
平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。
再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。
调入砂糖,盐,万字酱油;再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。
中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。
最后装盘盛出。
1、可以买超市里已经处理好的鱼块,个人觉得鱼尾和鱼腩的肉是最好吃的。除了用草鱼也可以用鲈鱼,马鲛鱼等不多剌的鱼来做。
2、粘了粉的鱼块煎起来不会粘锅,而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡,给鱼块粘粉时不要粘的太多,会影响口感。
3、草鱼的营养价值高,常吃它对身体有益,如果你喜欢吃它,也可以来试试这道粉蒸草鱼,很美味哦!