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番茄炖鱼

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

菜谱简介

番茄炖鱼是一道菜品,主料为草鱼。它是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素和矿物质,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,二者结合不仅美味,更是一道绿色、健康的家常菜!

食材配料

  • 辅料

  • 小葱(香葱) 适量

  • 姜(生姜) 适量

  • 配料

  • 酱油(豉油) 2大勺

  • 1/2小勺

  • 料酒 1小勺

  • 玉米淀粉(玉蜀黍淀粉) 20克

  • 白糖(白砂糖) 1勺

  • 胡椒粉(古月粉) 1/8小勺

番茄炖鱼的做法

  • 将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。
    1.

    将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。

  • 
将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
    2.

    将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。

  • 碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。
    3.

    碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。

  • 平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
    4.

    平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。

  • 平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。
    5.

    平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。

  • 再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。
    6.

    再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。

  • 调入砂糖,盐,万字酱油;再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。
    7.

    调入砂糖,盐,万字酱油;再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。

  • 中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。
    8.

    中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。

  • 最后装盘盛出。
    9.

    最后装盘盛出。

小贴士:

1、可以买超市里已经处理好的鱼块,个人觉得鱼尾和鱼腩的肉是最好吃的。除了用草鱼也可以用鲈鱼,马鲛鱼等不多剌的鱼来做。

2、粘了粉的鱼块煎起来不会粘锅,而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡,给鱼块粘粉时不要粘的太多,会影响口感。

3、草鱼的营养价值高,常吃它对身体有益,如果你喜欢吃它,也可以来试试这道粉蒸草鱼,很美味哦!

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