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上汤豌豆苗

豌豆苗含有钙、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等营养成分,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。其所含的胡萝卜素,可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

菜谱简介

田野的味道,豌豆苗原生态的味道。文艺一点说,这道菜有大起大落后的平静。

食材配料

  • 辅料

  • 大蒜(蒜头) 适量

  • 配料

  • 精盐(细盐) 适量

  • 鸡粉 适量

  • 香油(芝麻油) 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

上汤豌豆苗的做法

  • 咸蛋煮熟去壳切瓣,皮蛋煮熟去壳,切瓣。
    1.

    咸蛋煮熟去壳切瓣,皮蛋煮熟去壳,切瓣。

  • 锅中倒入适量清水,加盐、食用油烧开。
    2.

    锅中倒入适量清水,加盐、食用油烧开。

  • 倒入豌豆苗拌匀,焯熟后捞出。
    3.

    倒入豌豆苗拌匀,焯熟后捞出。

  • 起油锅,放入大蒜煸炒香。
    4.

    起油锅,放入大蒜煸炒香。

  •  倒入上汤拌匀。
    5.

    倒入上汤拌匀。

  • 加入皮蛋、咸蛋和胡萝卜片。用大火将汤料煮沸,加盐、嘉豪鸡粉、白糖调味,淋入少许芝麻油拌匀。
    6.

    加入皮蛋、咸蛋和胡萝卜片。用大火将汤料煮沸,加盐、嘉豪鸡粉、白糖调味,淋入少许芝麻油拌匀。

  •  将汤料盛入碗内即成。
    7.

    将汤料盛入碗内即成。

小贴士:

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,入锅烫煮时间不宜过长,否则会失去其营养价值。

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