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风味柴火豆腐

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

菜谱简介

这道风味柴火豆腐香软味浓,韧性十足,十分的美味,其做法也非常简单,是一道不错的宴客菜。

食材配料

  • 辅料

  • 蒜苗(青蒜) 适量

  • 红辣椒 适量

  • 大蒜(蒜头) 适量

  • 配料

  • 适量

  • 蚝油 适量

  • 料酒 适量

  • 酱油(豉油) 适量

  • 豆豉(香豉) 适量

风味柴火豆腐的做法

  • 烧热锅, 放入适量的油,下入豆腐块;豆腐块平铺在锅中后放少许的盐。
    1.

    烧热锅, 放入适量的油,下入豆腐块;豆腐块平铺在锅中后放少许的盐。

  • 煎至表面金黄后翻一面, 再煎成金黄色后备用。
    2.

    煎至表面金黄后翻一面, 再煎成金黄色后备用。

  • 锅中放少许油,放入五花肉片煸炒;将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后。
    3.

    锅中放少许油,放入五花肉片煸炒;将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后。

  • 下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒。
    4.

    下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒。

  • 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块;加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟。
    5.

    翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块;加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟。

  • 再加入适量的蚝油一起大火收汁;再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了。
    6.

    再加入适量的蚝油一起大火收汁;再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了。

  • 盛入钵中即可。
    7.

    盛入钵中即可。

小贴士:

1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似, 不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好; 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替。

2、煎豆腐时加入点盐, 不仅能防止油溅, 而且能更好的入味。

3、五花肉少放点, 只是为了帮助增香; 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味。

4、放入豆腐, 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟,再加入蚝油,大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒, 青蒜叶最后起锅时放入。

5、豆腐是一种美味食材,喜欢的朋友可以来试试这道鲶鱼豆腐汤哦!

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