当前位置:首页 > 菜谱大全 > 中式炒菜 > 酿豆腐
酿豆腐

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。 2.豆腐可以改善人体脂肪结构。 3.豆腐可以预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松症。 4.豆腐可以提高记忆力和精神集中力。 5.豆腐还可以预防和抵制老化和痴呆、肝类疾病、动脉硬化、伤风和流行性感冒。 6.豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

菜谱简介

说起酿豆腐,就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。在诗人余光中的眼里,乡愁是邮票,是船票。可在我们的眼里,乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱 2根

  • 大蒜 2瓣

  • 配料

  • 蚝油 1勺

  • 生抽 1勺

  • 白糖 半勺

  • 淀粉 半勺

  • 胡椒粉 1茶勺

  • 1茶勺

酿豆腐的做法

  • 豆腐、肉末、香菇等备料;
    1.

    豆腐、肉末、香菇等备料;

  • 香菇切末,切葱花、蒜末,豆腐切块;
    2.

    香菇切末,切葱花、蒜末,豆腐切块;

  • 中间挖一个小窝窝,挖出的豆腐碎备用;
    3.

    中间挖一个小窝窝,挖出的豆腐碎备用;

  • 肉末和香菇末倒入碗中,加入刚刚挖出的豆腐碎;
    4.

    肉末和香菇末倒入碗中,加入刚刚挖出的豆腐碎;

  • 再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉,搅拌均匀;
    5.

    再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉,搅拌均匀;

  • 将调好的馅儿填入豆腐里;
    6.

    将调好的馅儿填入豆腐里;

  • 锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后,盛出备用;
    7.

    锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后,盛出备用;

  • 锅中重新热油,爆香葱蒜末;
    8.

    锅中重新热油,爆香葱蒜末;

  • 加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中;
    9.

    加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中;

  • 煮沸后,加少许盐;
    10.

    煮沸后,加少许盐;

  • 再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟,翻面后再小火焖15分钟;
    11.

    再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟,翻面后再小火焖15分钟;

  • 摆盘,撒葱花。
    12.

    摆盘,撒葱花。

小贴士:

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好,尽量不要浪费食材~

2.豆腐可是很美味的,要不去试试家常豆腐吧,很好吃的。

相关资讯

酿豆腐相关菜谱酿豆腐更多做法