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梅干菜饼

在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

菜谱简介

梅干菜是江浙地区常见的干菜,可以做成很多菜品的辅料,味道特别,鲜香可口。之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼,觉得很好吃。现在想起,还是很口水呢。小烧饼实在土炉里烤制的,外皮酥脆。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱 50g

  • 配料

  • 135g

  • 植物油 10g

  • 食盐 适量

  • 白糖 适量

梅干菜饼的做法

  • 梅干菜加水洗净,泡20分钟;
    1.

    梅干菜加水洗净,泡20分钟;

  • 小葱洗净,切碎;
    2.

    小葱洗净,切碎;

  • 梅干菜挤干水分,切碎一些;
    3.

    梅干菜挤干水分,切碎一些;

  • 梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀;
    4.

    梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀;

  • 面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好;
    5.

    面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好;

  • 分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼;
    6.

    分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼;

  • 放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量;
    7.

    放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量;

  • 收口,擀成小圆饼,表面刷一层植物油,撒一些芝麻,压实一些;
    8.

    收口,擀成小圆饼,表面刷一层植物油,撒一些芝麻,压实一些;

  • 把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟,把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。
    9.

    把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟,把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。

小贴士:

自己家做,可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。而且小烧饼熟的快,需要多次开烤箱拿取。用了石板,就可以很好的保持炉内温度,不至于快速流失。不过,这个石板一定要选用专用的烘焙石板。以前都用石板烤自制披萨和面包,这还是第一次烤小饼呢,效果很不错。南方的梅干菜饼都是加肥肉的,我做的是素食版,加了很多小葱,也非常香呢。

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