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酱烧黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

菜谱简介

酱烧黄花鱼的主料是黄花鱼,辅料是料酒 1茶匙、盐 1茶匙,不含防腐剂。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱(香葱) 适量

  • 姜(生姜) 适量

  • 大蒜(蒜头) 适量

  • 蒸鱼豉油 适量

  • 配料

  • 植物油 适量

  • 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 料酒 适量

  • 辣椒酱 适量

  • 生抽 适量

  • 香醋 适量

酱烧黄花鱼的做法

  • 黄花鱼洗净收拾干净,鱼背切花刀,用盐涂抹全身腌渍30分左右;
    1.

    黄花鱼洗净收拾干净,鱼背切花刀,用盐涂抹全身腌渍30分左右;

  • 葱姜洗净切末;
    2.

    葱姜洗净切末;

  • 热锅凉油,油热7成下黄花鱼,煎至两面金黄色捞起;
    3.

    热锅凉油,油热7成下黄花鱼,煎至两面金黄色捞起;

  • 锅底留底油,加葱姜翻炒出香味,加辣椒酱翻炒出红油;
    4.

    锅底留底油,加葱姜翻炒出香味,加辣椒酱翻炒出红油;

  • 加水,香醋,白糖,料酒,生抽,蒸鱼豉油煮开;
    5.

    加水,香醋,白糖,料酒,生抽,蒸鱼豉油煮开;

  • 加煎好的黄花鱼,煮到汤汁浓稠,撒上香醋即可。
    6.

    加煎好的黄花鱼,煮到汤汁浓稠,撒上香醋即可。

小贴士:

1、鱼身先吸干水分,再拍淀粉,煎的时候油不会溅出来,鱼皮也会很完整。

2、加入猪肉丁一起来烧,可以增加鱼的香味。

3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠,不必勾芡。

4、吃了酱烧的,再来一道清蒸黄花鱼吧,很好吃的哟!

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