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牛肝菌焖排骨

牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效,冬季做为养生菜当然非常合适,牛肝菌不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味,是真正不可多得的美味佳肴,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

菜谱简介

牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香,吃起来口感也超棒,滑滑嫩嫩的,跟平常的干菌口感不太一样,有点象鲜菌,但又比鲜菌更香,总之今天的这道菜菜,牛肝菌比排骨更受欢迎呢。

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 适量

  • 八角(大茴香) 适量

  • 花椒 适量

  • 冰糖(冰粮) 适量

  • 配料

  • 适量

  • 料酒 适量

  • 生抽 适量

  • 老抽 适量

牛肝菌焖排骨的做法

  • 干的牛肝菌用清水泡10分钟,清洗干净后再换清水泡制,冷藏过夜;
    1.

    干的牛肝菌用清水泡10分钟,清洗干净后再换清水泡制,冷藏过夜;

  • 泡好的牛肝菌滤出来,泡牛肝菌的水留用;
    2.

    泡好的牛肝菌滤出来,泡牛肝菌的水留用;

  • 排骨洗干净后,用清水泡两小时,滤干水分;
    3.

    排骨洗干净后,用清水泡两小时,滤干水分;

  • 准备好配料;
    4.

    准备好配料;

  • 锅里倒入油,先将排骨倒入煸炒,炒至排骨变色后,将排骨移至一旁,倒入配料炒出香味;
    5.

    锅里倒入油,先将排骨倒入煸炒,炒至排骨变色后,将排骨移至一旁,倒入配料炒出香味;

  • 倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均匀;
    6.

    倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均匀;

  • 倒入牛肝菌,放一些开水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤开后转小火焖40分钟,放少量的盐,再焖20分钟;
    7.

    倒入牛肝菌,放一些开水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤开后转小火焖40分钟,放少量的盐,再焖20分钟;

  • 大火收汁即可,喜欢小葱可以放一点。
    8.

    大火收汁即可,喜欢小葱可以放一点。

小贴士:

这次的排骨我先用清水泡了两小时,就没有用水焯,如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。

因为放了老抽和生抽,盐的量要少一点,也可以不放,根据自家口味调整。

牛肝菌是不是很美味,要不也学学火腿炒牛肝菌吧,也不错哟!

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