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鲶鱼豆腐汤

鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点,中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

菜谱简介

豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐,搭配肉鲜的鲶鱼,使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。

食材配料

  • 辅料

  • 少许

  • 姜(生姜) 10g

  • 配料

  • 少许

  • 料酒 10g

  • 植物油 少许

鲶鱼豆腐汤的做法

  • 鲶鱼去除内脏,洗净剁成块。
    1.

    鲶鱼去除内脏,洗净剁成块。

  • 切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻。
    2.

    切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻。

  • 水豆腐切成小方块。
    3.

    水豆腐切成小方块。

  • 葱切葱花备用。
    4.

    葱切葱花备用。

  • 油锅烧热,加入姜片爆香,将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。
    5.

    油锅烧热,加入姜片爆香,将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。

  • 一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟,倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)。
    6.

    一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟,倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)。

  • 盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色。
    7.

    盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色。

  • 十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂。
    8.

    十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂。

  • 然后将豆腐倒入锅中。
    9.

    然后将豆腐倒入锅中。

  • 可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉,接着继续大火煮三分钟。
    10.

    可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉,接着继续大火煮三分钟。

  • 出锅前加入适量盐调味。
    11.

    出锅前加入适量盐调味。

  • 最后就可以享用香喷喷的鲶鱼豆腐汤了。
    12.

    最后就可以享用香喷喷的鲶鱼豆腐汤了。

小贴士:

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用。

2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻。

3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。

4、鲶鱼除了和豆腐煮汤外,它还可以焖豆腐,鲶鱼焖豆腐做法既美味又简单,十分的好吃,可以去试试哦!

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