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醪糟烧黄花鱼

黄花鱼含有多种氨基酸,有开胃益气、调中止痢、明目安神的功效,可改善久病体虚、少气乏力、头昏神倦、脾虚下痢、肢体浮肿等症。

菜谱简介

海鲜之美相信大家都早有体会和感触,而这款醪糟烧黄花鱼更是海鲜美味的经典代表呢~鲜香之中带着一丝清甜的酒香,吃起来非常可口。

食材配料

  • 辅料

  • 醪糟(江米酒) 适量

  • 适量

  • 适量

  • 适量

  • 配料

  • 植物油 适量

  • 适量

  • 辣椒酱 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 蒸鱼豉油 适量

  • 料酒 适量

  • 香醋 适量

  • 生抽 适量

醪糟烧黄花鱼的做法

  • 黄花鱼洗净收拾干净,鱼背切花刀,用盐涂抹全身腌渍30分左右
    1.

    黄花鱼洗净收拾干净,鱼背切花刀,用盐涂抹全身腌渍30分左右

  • 葱姜洗净切末
    2.

    葱姜洗净切末

  • 热锅凉油,油热7成下黄花鱼,煎至两面金黄色捞起
    3.

    热锅凉油,油热7成下黄花鱼,煎至两面金黄色捞起

  • 锅底留底油,加葱姜翻炒出香味,加辣椒酱翻炒出红油。
    4.

    锅底留底油,加葱姜翻炒出香味,加辣椒酱翻炒出红油。

  • 加水,醪糟、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开
    5.

    加水,醪糟、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开

  • 加煎好的黄花鱼,煮到汤汁浓稠,撒上香醋即可
    6.

    加煎好的黄花鱼,煮到汤汁浓稠,撒上香醋即可

小贴士:

1.黄花鱼腌渍的时间久一些,煎的时候不容易碎~


2.煎鱼时火候不要太大,以免煎焦。

3.另外给大家推荐一道五香黄花鱼,味道也很不错额~

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