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芋头烧排骨

排骨是富含钙,对于补钙是非常有用的,作为猪肉类的一部分,可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血; 除了排骨的营养价值之外,红烧芋头排骨中的芋头也是非常有营养的,不仅是含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分,还含有可以帮助保护牙齿的氟元素。除此之外,吃芋头还能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘。

菜谱简介

我很喜欢吃排骨,肉质不柴,还很香,尤其是底部那层膜的部分,特别好吃,这是用川式的方法红烧出来的,配合软糯的芋头来吃,特别下饭。

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 适量

  • 适量

  • 八角(大茴香) 适量

  • 香叶(月桂叶) 适量

  • 桂皮(山桂皮) 适量

  • 配料

  • 豆瓣酱(蚕豆酱) 适量

  • 酱油(豉油) 适量

  • 胡椒粉(古月粉) 适量

芋头烧排骨的做法

  • 锅里倒入油,放入排骨煸炒出水分;
    1.

    锅里倒入油,放入排骨煸炒出水分;

  • 放入姜蒜片炒出香味;
    2.

    放入姜蒜片炒出香味;

  • 放入八角、香叶、桂皮等香料;
    3.

    放入八角、香叶、桂皮等香料;

  • 放入豆瓣酱炒出香味;
    4.

    放入豆瓣酱炒出香味;

  • 等炒出红艳的色泽之后,倒入清水,没过排骨就可以了;
    5.

    等炒出红艳的色泽之后,倒入清水,没过排骨就可以了;

  • 大火烧开,并用勺子舀出表面的浮沫;
    6.

    大火烧开,并用勺子舀出表面的浮沫;

  • 撒入白胡椒粉调味;
    7.

    撒入白胡椒粉调味;

  • 淋入生抽酱油调味;
    8.

    淋入生抽酱油调味;

  • 小火烧40分钟左右,放入芋儿再烧20分钟就可以了;
    9.

    小火烧40分钟左右,放入芋儿再烧20分钟就可以了;

  • 汤汁收干就可以了。
    10.

    汤汁收干就可以了。

小贴士:

1.煸炒干排骨中对的水分,排骨更容易入味;


2.最后要掉大多数的水分,味道才会浓郁。

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