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石板羊肉

羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫黄素、尼克素等营养元素,具有温补脾胃、温补肝肾、暖中祛寒、温补气血等功效。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,闻着那石板上传来的阵阵羊肉香味,我想无论此刻多么寒冷,都立刻会感觉暖气洋洋。

菜谱简介

隆冬之际,带上你的家人朋友,围在餐桌上,来一道石板羊肉,当你品尝到它的香味时,此刻的你会更加明白,这道石板羊肉,不仅能让你的胃感到充实,更能让你暖到心底,回味无穷。

食材配料

  • 辅料

  • 洋葱(圆葱) 150克

  • 花椒 3克

  • 干辣椒 2克

  • 白芝麻 少许

  • 10克

  • 大蒜(蒜头) 10克

  • 香菜 适量

  • 配料

  • 3克

  • 鸡粉 3克

  • 生抽 3毫升

  • 生粉 少许

  • 孜然粉 适量

  • 料酒 适量

  • 适量

  • 适量

  • 食用油(食油) 适量

石板羊肉的做法

  • 洗净的洋葱切成丝。
    1.

    洗净的洋葱切成丝。

  • 洗净处理好的羊肉切成片,放入适量盐、料酒、生粉搅拌均匀。淋上适量食用油拌匀,腌渍1分钟,待用。
    2.

    洗净处理好的羊肉切成片,放入适量盐、料酒、生粉搅拌均匀。淋上适量食用油拌匀,腌渍1分钟,待用。

  • 热锅注油,烧至四成热,放入羊肉,滑油1分钟。
    3.

    热锅注油,烧至四成热,放入羊肉,滑油1分钟。

  • 羊肉煮至变色,捞起放入备好的盘中,待用。
    4.

    羊肉煮至变色,捞起放入备好的盘中,待用。

  • 热锅注油烧热,放入花椒,爆香。捞出待用。
    5.

    热锅注油烧热,放入花椒,爆香。捞出待用。

  • 姜末、蒜末、干辣椒入锅爆香,倒入羊肉,翻炒均匀
    6.

    姜末、蒜末、干辣椒入锅爆香,倒入羊肉,翻炒均匀

  • 加入孜然粉、料酒、生抽、盐、鸡粉,注入适量清水,炒匀,煮3分钟至熟。
    7.

    加入孜然粉、料酒、生抽、盐、鸡粉,注入适量清水,炒匀,煮3分钟至熟。

  • 再用水淀粉勾芡。关火,滴入少量芝麻油,拌匀。
    8.

    再用水淀粉勾芡。关火,滴入少量芝麻油,拌匀。

  • 将石板放在明火上。
    9.

    将石板放在明火上。

  • 预热后移放在木板上,倒入适量食用油抹匀,放上洋葱铺匀,爆出香味。
    10.

    预热后移放在木板上,倒入适量食用油抹匀,放上洋葱铺匀,爆出香味。

  • 倒入炒好的羊肉。
    11.

    倒入炒好的羊肉。

  • 放入香菜碎,撒上白芝麻即可。
    12.

    放入香菜碎,撒上白芝麻即可。

小贴士:

购买羊肉时需注意,新鲜的羊肉有一股很浓的羊膻味,有添加剂的羊肉的膻味很淡且带有清臭。

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