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腊鱼腊肉蒸腊八豆

腊八豆含氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等成分,具有清热祛火、开胃消食等功效。腊肉含有蛋白质、脂肪、维生素B、碳水化合物、钙、钠、钾、磷等营养成分,具有增强免疫、益气补血等功效。

菜谱简介

腊鱼腊肉腊八豆,味浓味重味十足。

食材配料

  • 辅料

  • 豆豉(香豉) 20克

  • 少许

  • 配料

  • 料酒 8毫升

  • 生抽 5毫升

  • 食用油(食油) 适量

腊鱼腊肉蒸腊八豆的做法

  • 备好的腊肉切成片,待用。
    1.

    备好的腊肉切成片,待用。

  • 将备好的腊鲢鱼切成小块。
    2.

    将备好的腊鲢鱼切成小块。

  •  锅中注入适量的清水大火烧开。
    3.

    锅中注入适量的清水大火烧开。

  • 倒入腊鲢鱼块、腊肉块、腊鸭块,搅匀汆煮去多余盐分。
    4.

    倒入腊鲢鱼块、腊肉块、腊鸭块,搅匀汆煮去多余盐分。

  • 将食材捞出,沥干水分,待用。
    5.

    将食材捞出,沥干水分,待用。

  • 热锅注油烧热,倒入豆豉,爆香。
    6.

    热锅注油烧热,倒入豆豉,爆香。

  • 倒入腊八豆,加入汆煮过的食材,翻炒匀。
    7.

    倒入腊八豆,加入汆煮过的食材,翻炒匀。

  • 淋入料酒、生抽,快速翻炒匀,关火。
    8.

    淋入料酒、生抽,快速翻炒匀,关火。

  • 取一个碗,将炒过的食材摆入碗中。
    9.

    取一个碗,将炒过的食材摆入碗中。

  • 蒸锅上火烧开,放入食材。
    10.

    蒸锅上火烧开,放入食材。

  • 盖上锅盖,蒸20分钟至入味。
    11.

    盖上锅盖,蒸20分钟至入味。

  • 关火,将菜取出倒扣入盘中。
    12.

    关火,将菜取出倒扣入盘中。

  • 撒上葱花,即可食用。
    13.

    撒上葱花,即可食用。

小贴士:

由于腊肉、腊鱼本身含有盐分,所以不需再加入盐。

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