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南瓜玉米面窝头什锦盅

菜谱简介

“这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。南瓜蒸熟后,与玉米面混合好,可以直接蒸成窝窝头,也可以换个样子,变成个小碗,再炒道什锦菜丁,有趣又美味。偶尔换换口味也不错!传统的玉米面窝头硬而糙,而加了南瓜做成的窝窝头,不但口感软,更带着南瓜的香甜,即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。什锦菜丁没有特别的要求,随手可取的食材,或荤或素,或辣或甜,口味随意吧!”

食材配料

  • 辅料

  • 黄瓜(胡瓜) 1根

  • 猪肉 40克

  • 尖椒 1根

  • 杭椒 3根

  • 胡萝卜(红萝卜) 半根

  • 杏鲍菇(刺芹菇) 1根

  • 蒜苗(青蒜) 4根

  • 配料

  • 适量

  • 蚝油 15克

  • 酱油(豉油) 10克

  • 料酒 10克

南瓜玉米面窝头什锦盅的做法

  • 南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉;
    1.

    南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉;

  • 玉米面准备好;
    2.

    玉米面准备好;

  • 取适量的玉米面与熟南瓜混合好,成有些软的玉米南瓜面团,不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1:1,但还是要取决于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水;
    3.

    取适量的玉米面与熟南瓜混合好,成有些软的玉米南瓜面团,不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1:1,但还是要取决于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水;

  • 取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具;
    4.

    取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具;

  • 取适量玉米南瓜面团,团成球状后,将小碗放在中间,不用取出,放在蒸锅中,因为取出后,窝窝头在加热过程中会塌掉;
    5.

    取适量玉米南瓜面团,团成球状后,将小碗放在中间,不用取出,放在蒸锅中,因为取出后,窝窝头在加热过程中会塌掉;

  • 全部的窝窝头包好,入锅中,水开后蒸20分钟左右;关火后,先不要着急揭盖,可利用这个时间来炒什锦菜丁,等菜丁炒好后再揭盖,以免窝窝头变凉影响口感;
    6.

    全部的窝窝头包好,入锅中,水开后蒸20分钟左右;关火后,先不要着急揭盖,可利用这个时间来炒什锦菜丁,等菜丁炒好后再揭盖,以免窝窝头变凉影响口感;

  • 菜和肉馅准备好;
    7.

    菜和肉馅准备好;

  • 菜切成小丁;
    8.

    菜切成小丁;

  • 锅中放油,先煸炒肉馅,倒入一点儿料酒去肉腥味;
    9.

    锅中放油,先煸炒肉馅,倒入一点儿料酒去肉腥味;

  • 倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟;
    10.

    倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟;

  • 再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入,翻炒两分钟左右;
    11.

    再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入,翻炒两分钟左右;

  • 根据口味调入适量盐、酱油、蚝油;
    12.

    根据口味调入适量盐、酱油、蚝油;

  • 翻炒均匀后,出锅;
    13.

    翻炒均匀后,出锅;

  • 揭锅,将窝窝头拣出;
    14.

    揭锅,将窝窝头拣出;

  • 掉中间的小碗模具;
    15.

    掉中间的小碗模具;

  • 去装上菜丁,入盘中,开吃喽。
    16.

    去装上菜丁,入盘中,开吃喽。

小贴士:

南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量,如果南瓜水太多,可适当多放些玉米面或者倒掉一些水,和好的面团不能太硬,不能出现面粉散掉的样子,也不能太稀,太稀的话进锅会塌,不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。

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