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砂锅鱼头

鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

菜谱简介

鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺, 口味咸鲜味。味道清香,肉质鲜嫩,汁浓味鲜,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。

食材配料

  • 辅料

  • 水豆腐 1斤

  • 八角 3枚

  • 适量

  • 辣椒 一把

  • 适量

  • 小米椒 一把

  • 适量

  • 配料

  • 胡椒粉 5克

  • 陈醋 适量

  • 十三香 5克

  • 3克

  • 生抽 适量

  • 味精 3克

  • 适量

  • 美极鲜 适量

  • 鸡精 3克

  • 孜然粉 3克

砂锅鱼头的做法

  • 鱼头洗净劈开,肉厚的地方改刀,水豆腐切块。
    1.

    鱼头洗净劈开,肉厚的地方改刀,水豆腐切块。

  • 洗净的 鱼头洒上少许盐,鸡粉,鱼脸抹酱油上色,洒少许干淀粉待用。
    2.

    洗净的 鱼头洒上少许盐,鸡粉,鱼脸抹酱油上色,洒少许干淀粉待用。

  • 准备葱姜蒜八角。
    3.

    准备葱姜蒜八角。

  • 葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中,加入香菜待用用。
    4.

    葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中,加入香菜待用用。

  • 炸制鱼头。
    5.

    炸制鱼头。

  • 炸好的鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内。
    6.

    炸好的鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内。

  • 净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒,辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料。
    7.

    净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒,辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料。

  • 把调好的汤汁倒入沙煲里。
    8.

    把调好的汤汁倒入沙煲里。

  • 盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟。
    9.

    盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟。

  • 煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状,烹少些陈醋去腥解腻又曾香,撒些香菜即可。
    10.

    煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状,烹少些陈醋去腥解腻又曾香,撒些香菜即可。

小贴士:

1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香。

2.鱼头煨到发粘火候最到位。

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