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砂锅啤酒鸭

鸭肉是进补的优良食品,营养很高,是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒,所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等,鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果,所以被人们称为肺结核病人的“圣药”,早在很久之前,我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

菜谱简介

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

食材配料

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 适量

  • 八角(大茴香) 适量

  • 适量

  • 配料

砂锅啤酒鸭的做法

  • 鸭斩块洗净。
    1.

    鸭斩块洗净。

  • 鸭块下锅焯去血水。
    2.

    鸭块下锅焯去血水。

  • 热锅冷油下白糖炒糖色。
    3.

    热锅冷油下白糖炒糖色。

  • 下焯过水的鸭块大火快炒均匀裹上糖色。
    4.

    下焯过水的鸭块大火快炒均匀裹上糖色。

  • 加入蒜、姜片、八角、茴香、辣椒、盐翻炒。
    5.

    加入蒜、姜片、八角、茴香、辣椒、盐翻炒。

  • 倒入一瓶啤酒。
    6.

    倒入一瓶啤酒。

  • 将啤酒者至沸腾。
    7.

    将啤酒者至沸腾。

  • 改入砂锅,放几瓣蒜,中小火煲2小时。
    8.

    改入砂锅,放几瓣蒜,中小火煲2小时。

小贴士:

鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。

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