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牛百叶(牛肚) [niubaiyeniudu]

牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶(牛肚、百叶、肚尖、牛胃、毛肚)还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 .

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牛百叶(牛肚)营养功效与作用 牛百叶(牛肚)的做法大全

牛百叶的营养价值

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的功效与作用

1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。

3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。



牛百叶的选购技巧

上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。

牛百叶的药用作用

1、於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛百叶一个,苡仁120克。将牛百叶洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;

2、於元气不足之虚劳。用生姜炖牛百叶。方中用牛百叶300克,生姜30克。将牛百叶洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;

3、於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚,用砂仁,陈皮各3克,牛百叶250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛百叶洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛百叶熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

牛百叶的食用禁忌

1、凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食;

2、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。