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肥肠(猪大肠) [feichangzhudachangzh]

肥肠(猪大肠、猪肠)是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

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肥肠(猪大肠)营养功效与作用 肥肠(猪大肠)的做法大全

肥肠的营养价值

肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠的功效与作用

肥肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

用肥肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到肥肠。

肥肠的选购技巧

新鲜肥肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

购买肥肠时,尽量选择略粗一些的,这样的肥肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质也更有嚼头。

肥肠的制作技巧

肥肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠的储存方法

肥肠清洗干净之后,建议将其冷藏于冰箱中。此外,已经煮熟的肥肠建议尽快吃完,否则口感会变差。

肥肠的食用禁忌

适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

感冒期间忌食,因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。