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冬笋炒腊肉

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌等。

菜谱简介

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。同时,冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。 冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜。笋鲜味香,腊肉味浓,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。

食材配料

  • 辅料

  • 红椒 1根

  • 大蒜 2瓣

  • 蒜苗 少许

  • 配料

  • 老抽 少许

  • 少许

冬笋炒腊肉的做法

  • 腊肉凉水烧煮约8分钟,取出切片。
    1.

    腊肉凉水烧煮约8分钟,取出切片。

  • 将冬笋剥皮,洗净,切片;红辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜叶切段。
    2.

    将冬笋剥皮,洗净,切片;红辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜叶切段。

  • 将水烧开,放入冬笋煮约1分钟,捞起滤干。
    3.

    将水烧开,放入冬笋煮约1分钟,捞起滤干。

  • 将锅烧热,放少许油,放入大蒜和红椒炝锅片刻。
    4.

    将锅烧热,放少许油,放入大蒜和红椒炝锅片刻。

  • 腊肉下锅翻炒约3分钟,待腊肉稍微煸出油。
    5.

    腊肉下锅翻炒约3分钟,待腊肉稍微煸出油。

  • 放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟。
    6.

    放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟。

  • 淋上老抽调色,放少许水,待煮开后起锅装盘。
    7.

    淋上老抽调色,放少许水,待煮开后起锅装盘。

  • 最后装盘即可。
    8.

    最后装盘即可。

小贴士:

1、腊肉通常比较咸,可根据个人口味轻重适当放盐。

2、冬笋是一种比较美味的食材,如果你喜欢吃也可以来试试这道鲜笋炒鱿鱼,很美味哦!

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