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私房烤鲫鱼

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。 2.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

菜谱简介

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。

食材配料

  • 辅料

  • 西芹 适量

  • 豆腐皮 适量

  • 适量

  • 泡椒 适量

  • 配料

  • 适量

  • 五香粉 适量

  • 酱油 适量

  • 料酒 适量

  • 花生油 适量

  • 孜然 适量

  • 豆鼓 适量

私房烤鲫鱼的做法

  • 鲫鱼去鳞及内脏洗净,控水;
    1.

    鲫鱼去鳞及内脏洗净,控水;

  • 从鱼腹向鱼背将鱼劈开,背部连着;
    2.

    从鱼腹向鱼背将鱼劈开,背部连着;

  • 在鱼身的两面都划上几刀;
    3.

    在鱼身的两面都划上几刀;

  • 在鱼的两面分别抹上盐,五香粉,酱油,料酒;
    4.

    在鱼的两面分别抹上盐,五香粉,酱油,料酒;

  • 抹匀,腌制30分钟;
    5.

    抹匀,腌制30分钟;

  • 西芹洗净切段,豆腐皮切菱形片;
    6.

    西芹洗净切段,豆腐皮切菱形片;

  • 在烤盘上盖上一层锡纸,抹上一层花生油;
    7.

    在烤盘上盖上一层锡纸,抹上一层花生油;

  • 撒上一些西芹段;
    8.

    撒上一些西芹段;

  • 将腌制好的鲫鱼放在上面;
    9.

    将腌制好的鲫鱼放在上面;

  • 刷上一层花生油;
    10.

    刷上一层花生油;

  • 再撒上一层孜然粉;
    11.

    再撒上一层孜然粉;

  • 烤箱预热;
    12.

    烤箱预热;

  • 放入烤架,中层,200度上下火烤20分钟;
    13.

    放入烤架,中层,200度上下火烤20分钟;

  • 热锅下油,放入蒜瓣和豆豉煸香;
    14.

    热锅下油,放入蒜瓣和豆豉煸香;

  • 再加入泡椒炒香;
    15.

    再加入泡椒炒香;

  • 再放入西芹段和豆皮翻炒均匀;
    16.

    再放入西芹段和豆皮翻炒均匀;

  • 加水烧开;
    17.

    加水烧开;

  • 浇到烤鱼上面;
    18.

    浇到烤鱼上面;

  • 入烤箱再考7分钟即可。
    19.

    入烤箱再考7分钟即可。

小贴士:

1,烤制的时间根据鱼的大小决定。

2,配菜可以依照客人口味添加。

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